芹菜性涼，味甘辛，**；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝、高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。